Teste di seppia e broccolo fermentato
La ricetta di Antonia Klugmann rispetta sia i principi del gusto che quelli dell'etica. Un piatto realizzato per l'edizione 2018 della manifestazione Care's.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- Broccoli: 5
- Acqua: q.b
- Sale: q.b
- Tentacoli di Seppie: 16
- Cipolle: 1
- Burro: q.b
- Aglio: 2 spicchi
- Pepe Macinato: q.b
- Alloro: 2 foglie