Médaillons de lotte lardés au jambon de Bayonne et carottes nouvelles
La recette de Julien Duboué, chef de Boulom et ambassadeur de la campagne « Avec les labels AOP & IGP, l'Europe défend ses terroirs »Niveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- queue de lotte dans laquelle vous détaillerez des pavés de 200g / pers
- carottes fanes
- de pousses d’épinards
- gousse d’ail
- noisette de beurre
- branche de thym
- tranches de Jambon de Bayonne
- carottes taillées très finement dans la longueur
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