Si mangiano bollenti e in bocca sono croccantissimi: ricetta, trucchi e segreti per una croccantezza senza paragoni

I fiori di zucca fritti sono una tipica ricetta del Lazio e di Roma, ragion per cui si chiamano spesso fiori di zucca fritti alla romana. Ottimi caldi, ma solitamente la pastella non è croccante come dovrebbe: per fare i fiori di zucca croccanti serve utilizzare una pastella lievitata freddissima e con poco lievito che al contatto con l’olio diventa molto croccante ma rimane comunque morbida all’interno.

• Porzioni: 10

Fonte: Ricette della Nonna

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