Gerstensuppe Rezept - Genussregion Tirol
Die Tiroler Gerstensuppe ist ein fester Bestandteil der bäuerlichen Küche in Südtirol und Nordtirol. Früher galt sie als einfaches Alltagsgericht auf den Bergbauernhöfen, heute ist sie ein Stück authentische Alpenküche – kräftig, sämig und ehrlich im Geschmack. Rollgerste, Speck und frisches Wurzelgemüse aus der Region bilden die Grundlage dieses Klassikers.
- Portionen: 4
Quelle: genussregion.tirol
Zutaten
- Rollgerste aus Tiroler Anbau
- Bauchspeck oder Selchfleisch vom Südtiroler Metzger
- Zwiebel
- Karotte
- Stück Sellerie
- Stange Lauch
- EL Butter oder Tiroler Rapsöl
- kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Majoran
- optional: 1 Schuss Rahm und frische Petersilie