Klassischer Hamburger Labskaus mit Garnitur-Fokus
Ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus Norddeutschland, bestehend aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln und Roter Bete, das zu einem Brei verarbeitet und klassisch mit Spiegelei, Matjes und bewusst dekorativer Garnitur serviert wird. Die Garnituren werden im Rezept besonders hervorgehoben und vorbereitet.
- Zeit: 60 Min.
- Portionen: 4
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- mehlig kochende Kartoffeln
- gepökeltes Rindfleisch
- Zwiebeln, fein gewürfelt
- Gewürzgurken, fein gewürfelt
- Rote Bete, fein gewürfelt
- EL Schweineschmalz oder Butter
- Kochwasser oder Fleischbrühe
- EL Essig von den Gewürzgurken
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Spiegeleier
- Matjesfilets oder Rollmöpse
- große , feste Gewürzgurken
- Scheiben Rote Bete