Frischlingsragout – feines vom Schwarzwild

Zutaten

• Frischlingskeule, ohne Knochen
• Zwiebel
• Möhre
• Knollensellerie
• Wacholderbeeren
• Nelken
• TL Pfefferkörner
• TL Salz
• EL Öl
• TL Tomatenmark
• Rotwein
• Zweige Rosmarin
• Lorbeerblätter
• Fleischbrühe
• TL Speisestärke
• EL Ahornsirup