Бріош

Бріоші – це дріжджова випічка, родом із Франції. Скажу чесно, що я взагалі не великий любитель дріжджової випічки, і не дуже часто її готую. Але, бріоші, це щось особливе, це дуже смачно і не схоже на дріжджову випічку в звичному розумінні слова. Смак дуже ніжний, такий, що буквально тане в роті. Спочатку бріоші готували майже не солодкими, але зараз додають значно більше цукру, масла та яєць. Золотою серединою вважається, коли масла 60% від кількості борошна. Так як у складі майже немає рідини (всього 2 ст. л.), готова випічка має дуже ніжну структуру. Бріоші дуже м'які та злегка волокнисті, щось середнє між кексом, здобною булочкою та паскою. Але на відміну від, наприклад, паски готуються бриоши набагато простіше, а тому побалувати себе та близьких можна не лише раз на рік, а хоч у вихідні. До того ж, дуже зручно, що тісто можна зробити напередодні ввечері. Я випікала в маленьких формах, у мене вийшло 12 маленьких бріош (як на фото). Можна випекти 2-3 середнього розміру у високих фо…

Джерело: kamelena.com

Імпортувати до моєї книги