Fricassée de poulet de Bresse à la truffe noire et aux légumes d’hiver
La recette de Yannick Alléno, chef triplement étoilé du Alléno Paris au Pavillon LedoyenNiveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- poulet de Bresse
- de beurre doux
- de crème
- de bouillonde poulet
- de vinaigre de vin rouge
- Sel fin
- Poivre noir
- Carcasse de poulet
- Huile de pépin de raisin
- très petits navets
- pommes de terre
- petits oignons nouveaux
- carottes
- petit céleri rave
- truffe noire
- de bouillon de poulet
- brin de thym
- feuille de laurier
- Sel
- Poivre blanc