Ungarsk gullasch med kartoffelmos eller ris

Dette er en klassisk ungarsk gullasch, bygget op omkring store tern af oksekød, masser af løg og en generøs mængde sød paprika. Retten er fyldig, varmende og får sin dybe smag af den lange simretid, hvor kød og grøntsager langsomt falder sammen til en kraftig gryderet. Grundlaget er løg, der steges bløde, inden oksekødet brunes godt af sammen med finthakket chili. Derefter kommer peberfrugter i store tern, som får lov at blive bløde i gryden. Gulerødder og en smule vand tilsættes, og til sidst lægges tomatbåde i et tæt lag ovenpå – uden at røre. Hele overfladen dækkes med et tykt lag edelsüss-paprika, og gryden får lov at simre stille, indtil paprikaen langsomt synker ned og blander sig med væden. Først derefter røres der rundt, smages til med salt og peber, og endnu et lag paprika kommes på. Gullaschen simrer videre mindst en time, gerne længere, så kødet bliver helt mørt og smagen intens. Serveres traditionelt med kartoffelmos eller ris som tilbehør.

• Tid: 210 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog