Melanzane a funghetto fritte o al forno

Melanzane a funghetto Le melanzane a funghetto sono un contorno sfizioso e saporito, tipico della stagione estiva. Una ricetta tipica partenopea semplice da realizzare. Pochi e semplici ingredienti per ottenere un sugo corposo per condire pasta o bruschette oppure un contorno da accompagnare solitamente a secondi di carne. Le melanzane alla funghetto solitamente vengono servite fredde per esaltarne il sapore dunque è possibile prepararle anche con largo anticipo. In questo caso andranno conservate in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico oppure coperte con pellicola per alimenti dove si manterranno per circa 3-4 giorni. Per una versione più leggera è possibile procedere con la cottura in forno, come spiegato all'interno della ricetta. Inoltre è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo pinoli o altro tipo di frutta secca oppure del pangrattato o formaggio stagionato a cubetti.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 4

Fonte: Kikakitchen

Importa nel mio ricettario