全素四神湯

這是一道暖心暖胃的全素四神湯，巧妙地使用杏鮑菇與日本山藥，完美復刻了傳統豬腸的Q彈口感與外觀。湯頭融合了四神中藥材的溫潤與蔬菜的清甜，是一道在家也能輕鬆完成的年菜或日常湯品，顛覆你對素食的想像。 Chef's tips: (1) 這道料理的靈魂在於用杏鮑菇和日本山藥模擬豬腸的口感，選用黏性較高的日本山藥是成功的關鍵。 (2) 四神中藥材可以在中藥行請店家直接配好，並告知要煮四神湯即可。 (3) 蒸杏鮑菇產生的湯汁是天然的鮮味來源，務必保留並加入湯中。 (4) 米酒可以提香，若不吃米酒者可選擇不加。 (5) 鹽巴的份量可依個人口味調整，因為杏鮑菇汁本身帶有鹹味，建議最後再試味調整。

• 时间: 60 分钟
• 份量: 4

来源: ChefChef

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