Cuore di Baccalà in crosta di pane, lardo e grue di cacao, salsa al lume e insalata di fave fresche di chef Di Murro

Ingredienti

• Baccalà
• Olio Extravergine di Oliva
• Timo
• Scorza di limone
• PER LA CROSTA
• Lardo
• Pane
• Cacao
• PER LA SALSA AL LIME
• Scalogno
• Champagne
• Fumetto di Pesce
• Panna
• Lime
• Sale
• Pepe
• PER L'INSALATA
• Fave
• Cipollotti
• PER LA PASTELLA
• Farina
• Acqua Frizzante
• Spirulina