Krapfen: ricetta semplice

I Krapfen sono uno dei dolci più iconici della tradizione mitteleuropea, in particolare della cucina tedesca e austriaca, ma da tempo hanno conquistato anche le tavole italiane, soprattutto durante il periodo di Carnevale. Morbidi, gonfi e dorati, ricordano una ciambella fritta, ma senza foro e arricchita da un ripieno goloso che può variare dalla classica marmellata di albicocche alla crema pasticcera, fino alle versioni più contemporanee con cioccolato o Nutella. Il loro fascino sta tutto nel contrasto tra l’esterno leggermente croccante e l’interno soffice, quasi impalpabile, che si scioglie in bocca al primo morso. La frittura rende il krapfen asciutto e profumato, mentre la spolverata di zucchero a velo finale aggiunge una nota di dolcezza che completa l’esperienza. Anche se il Carnevale resta il momento simbolo per gustarli, i krapfen sono ormai presenti tutto l’anno in pasticcerie e forni, diventando una coccola da colazione o merenda, capace di evocare atmosfere di festa, conv…

• Porzioni: 10

Fonte: Ricette della Nonna

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