Pastella per tempura, come farla alla perfezione | Buttalapasta

La Tempura è il tipico fritto giapponese di verdure composto da peperoni, carote, zucchine, zucca ma che comprende anche crostacei come gamberetti e molluschi come ostriche e capesante. Per preparare le tante bontà della cucina giapponese occorre calibrare bene gli ingredienti in modo da avere una pastella molto leggera, croccante e friabile. A differenza di altre pastelle, gli ingredienti devono essere ben freddi e la temperatura dell’olio (rigorosamente di semi di soia, ma se non lo trovate potete usare l’olio di semi di girasole) è piuttosto bassa (circa 180°).

• Tempo: 20 min
• Porzioni: 4

Fonte: Butta La Pasta

Importa nel mio ricettario