Opskrift: 8 luksus fastelavnsboller med vandbakkelser og citronfromage

Gammeldags fastelavnsboller blev i sin tid lavet af wienerdej. De var lettere og luftigere end mange af de ret bastante boller, der i dag serveres til fastelavn. Den klassiske fastelavnsbolle kunne købes med og uden fyld (vaniljecreme) toppet med enten glasur eller et drys flormelis. Egentlig ville vi gerne lave en pladefuld luftige fastelavnsboller som i gamle dage, men wienerdej er altså ikke helt let at have med at gøre. Omvendt synes vi ikke, de tunge, brødagtige boller, der i dag kaldes fastelavnsboller, er den rigtige vej at gå. Her kommer vandbakkelser ind i billedet. De er ret nemme at lave, og de er fuldkommen lette og luftige. Se også vores opskrift på mocca eclairs – vandbakkelser med kaffeskum Fyldet i disse fastelavnsboller er den rene luksus. En ægte gammeldags citronfromage med ekstra flødeskum, så fyldet bliver perfekt let og luftigt (se billedet). Smagen er intet mindre end fortryllende - frisk, syrlig, sød, rund og mild. På toppen af fastelavnsbollerne skal der natur…

• Tid: 90 min
• Portioner: 8

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog