百香果凉拌苦瓜

这是一道充满夏日风味的创意凉拌菜。将清脆的苦瓜经过盐糖腌制、去苦去生，再以冰镇锁住极致的爽脆口感，最后淋上由新鲜百香果、小青柠、蜂蜜与雪碧特制的酸甜酱汁，入口先苦后甜、生津解暑，滋味十分惊艳。 Chef's tips: (1) 挑选苦瓜时，应选择青绿色且较嫩的苦瓜，尽量避免表面过于粗糙的珍珠苦瓜，后者苦味较重。💡 (2) 苦瓜的苦味来源主要在于白色的瓜膜，用勺子尽可能刮洗干净可以有效去除大部分苦味。⚠️ (3) 腌制时放糖比盐多一些，能更好地中和并腌出苦瓜的涩味。🍳 (4) 冰镇这一步骤不可省略，它是苦瓜脆口不变色的关键秘诀。✨

• 时间: 45 分钟
• 份量: 2

来源: ChefChef

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