综合食谱：闽南炸醋肉、海鲜米粉汤

闽南炸醋肉外酥里嫩，带有淡淡的醋香和蒜香，是一道经典的闽南特色小吃；搭配一碗鲜美清淡的海鲜米粉汤，有蛋、有菜、有海鲜，非常适合夏天享用。 Chef's tips: (1) 做醋肉最好选择前腿肉，口感比较嫩；如果喜欢肥瘦相间的也可以使用五花肉。 (2) 加入的地瓜粉（红薯粉）分量要足够，这样炸出来的醋肉才会外酥里嫩。 (3) 复炸能逼出醋肉中多余的油分，并使外皮更加酥脆，但时间不宜过长，10秒左右即可。 (4) 煮米粉汤时米粉分量不要一次加太多，因为米粉吸水膨胀后会让汤汁变得很浓稠。

• 时间: 30 分钟
• 份量: 3

来源: ChefChef

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