いちじくの赤ワインコンポート&白桃の白ワインコンポート

旬のフルーツをコンポートにしました。ワインを加えてさっと煮ると、アルコールは飛んでしまいますが風味や酸味が残り、フルーツの風味を引き立てます。ワインは高価なものでなくても大丈夫。冷蔵庫でしっかり冷やし、アイスクリームやヨーグルトを添えていただいても素敵なデザートに。 桃は皮も一緒に煮ると、きれいなピンク色に。いちじくにはカシスピュレを加えると色と風味がよくなりますが、なければ赤ワインだけでも美味しくできます。甘みは加える砂糖の量で調節してください。コンポートはじっくり長時間煮込む、というよりも、さっと火がとおったら、一晩おいてじっくり染み込ませるのが基本です。

• 時間: 20 分

出典: お菓子作り・パン作りなら製菓材料専門店富澤商店通販サイト

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