Tatin 2.0
Tatin 2.0
Source: Elle & Vire
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- œufs
- poudre d'amande
- sucre glace
- blancs d'œufs
- sucre
- farine
- Beurre gastronomique doux 82% MG
- lait
- masse gélatine
- Mascarpone
- Crème excellence 35% MG
- jus de pomme pour déglacer
- pommes golden épluchées coupées en quartiers
- nappage abricot
- farine sarrasin
- amidon de maïs
- crumble sarrasin
- feuilletage cuit caramélisé émietté
- fleur de sel
- beurre de cacao fondu à 45°C
- chocolat blond 32%
- Sublime Crème au Mascarpone
- gousses de vanille
- gousse de vanille séchée