Crème brûlée al vapore
Crème brûlée cotta a vapore a 85°C: crema setosa di panna e tuorli aromatizzata con vaniglia e scorza di limone, raffreddata in frigo e completata con zucchero di canna caramellato al cannello.
- Tempo: 115 min
Fonte: vogliocucinare.it
Ingredienti
- Per la crema: 500 g di panna fresca liquida
- Per la crema: 100 g di zucchero
- Per la crema: 5 tuorli
- Per la crema: 1 baccello di vaniglia
- Per la crema: Scorza grattugiata di 1 limone
- Per la superficie: 30 g di zucchero di canna