Mon éclair au chocolat du dimanche
Je me suis décidée à vraiment comprendre l'éclair au chocolat quand j'ai raté trois fois de suite ma pâte à choux — des éclairs plats, des éclairs creux, puis des éclairs qui s'affaissaient à la sortie du four.
Source: Entre Sucre et Farine
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- Pâte à choux : 125 g d'eau, 125 g de lait entier, 110 g de beurre doux, 4 g de s
- Crème pâtissière au chocolat : 500 g de lait entier, 6 jaunes d'œufs, 100 g de s
- Glaçage fondant au chocolat : 200 g de fondant pâtissier, 60 g de chocolat noir