Marmellata di mele cotogne

Oggi vi parliamo delle mele cotogne, una varietà di mele che viene raccolta a ottobre ed è ideale per la preparazione di marmellate, conserve e confetture con cui farcire crostate e dolci. A differenza delle altre mele, infatti, il sapore di questa varietà viene valorizzato soltanto con la cottura che le trasforma in poco tempo in un delizioso dessert , molto amato da grandi e bambini. Da crude invece hanno un aspetto poco invitante e un gusto un po' acidulo. Quando vengono raccolte hanno un colore giallo intenso e più restano a maturare sull'albero, più sono buone. Si tratta inoltre di un tipo di frutta molto delicata che, per questo motivo, viene venduta singolarmente. La polpa delle mele cotogne annerisce velocemente, quindi man mano che le sbucciate, immergetele in acqua e succo di limone per rallentare il processo di ossidazione. Tra le ricette più famose da preparare in casa c'è la cosiddetta cotognata , ovvero la marmellata di cotogne. Si tratta di una preparazione tipica della…

Fonte: kenwoodclub.it

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