Ricotta-Gnocchi mit Kalbfleischröllchen und Salbeibutter
Die perfekten Ricotta-Gnocchi, fluffig und zart, bei der Herstellung
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Schalotten, gehackt
- KNORR® Mise en Place Knoblauch
- cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- Kalbsschulter
- KNORR® Helles Paniermehl 5 kg
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- Stücke Eigelb
- Hellmann's Senf 1 x 3 kg
- dl Weisswein
- dl Wasser
- KNORR Professional Sauce Demi-Glace 1,2kg
- Bienenhonig
- Stücke Knoblauch. Knollen, quer halbiert
- cl Olivenöl
- KNORR® Aromare
- Ricotta, höchste Fettstufe
- Parmesan, gerieben
- Weissmehl
- Stücke Eier
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- Butter
- Salbeiblätter
- Fleur De Sel