油の温度の目安
「油の温度」の目安をご紹介します。低温の揚げ油は火の通りにくい根菜類や冷凍食品、中温の揚げ油は野菜の天ぷら、コロッケ、唐揚げ、フライ、フリッターなど、高温の揚げ油は魚の天ぷらやフライ、二度揚げに向いています。揚げ物全般は主に170℃前後の中温が用いられ、食材に合わせて温度を調節します。温度計がなくても大体の温度が分かるので、目安をマスターして揚げ物に活用してみてくださいね。
- 時間: 10 分
- 分量: 2
出典: kurashiru.com
材料
- 揚げ油 適量
- パン粉 適量
- 薄力粉 大さじ1
- 水 大さじ1