Pois chiches rôtis : recette d'apéritif sans gluten

Dans la grande famille des grignotages d’apéritif, les pois chiches rôtis jouent les trouble-fête: ils remplacent les chips sans faire la morale, ils croquent sans friture et ils s’invitent dans les bols avec une assurance tranquille. Dans les cuisines, on les voit revenir comme un petit fait d’actualité culinaire: une recette simple, sans gluten, qui coche la case « pratique » parce qu’elle se prépare avec des produits de placard. Le principe est limpide, presque scolaire: on sèche, on assaisonne, on rôtit. Et pourtant, le résultat a de quoi surprendre, surtout quand on comprend deux ou trois détails qui font toute la différence.nnCe qui se joue ici, c’est la transformation d’une légumineuse sage en snack bruyant. La chaleur du four chasse l’humidité, la peau se raffermit, et l’huile aide les épices à s’accrocher. On obtient un apéritif qui se tient, qui se conserve, et qui sait aussi se recycler: sur une soupe, dans une salade, ou en topping sur un bol de riz. L’objectif de cette re…

• Portions: 4

Source: La fée sans gluten

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