Київський торт

На численні прохання моїх дорогих читачів, представляю опис приготування класичного Київського торта. Складається цей легендарний торт із повітряних хрустких горіхових коржів та масляного крему з добавкою коньяку та какао. Торт виходить солодкий, масляний, ламкий, розсипчастий, дуже калорійний і дуже смачний. Для приготування коржів білки необхідно заквасити, тобто залишити в теплому місці на добу (або хоча б півдоби). Саме так говорить рецепт ГОСТа, як я розумію, це потрібно для того, щоб вони легше збивалися, а також білкова маса була більш повітряна і стабільна. Спочатку Київський торт готували з кеш'ю, потім з'явилися версії з фундуком та арахісом. На мій погляд, найсмачніша варіація такого торта з фундуком завдяки тому, що він має свій дуже виразний смак. Але ви можете вибрати ваш улюблений варіант, або навіть спробувати використовувати суміш горіхів. Так як яйця бувають дрібні і великі, коли відокремлюватимете білки, зважте - їх необхідно 220 г. За моїми розрахунками це 6 білків…

Джерело: kamelena.com

Імпортувати до моєї книги