Sommerpasta mit Brokkoli Rabe und Croutons
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
- Zeit: 195 Min.
- Portionen: 6
Quelle: piroggi.com
Zutaten
- Olivenöl, geteilt
- große Vidalia-Zwiebel, grob gehackt
- Knoblauchzehen, geschält, aber ganz gelassen
- Wasser
- gekochte Kichererbsen , abgetropft und trocken getupft
- gewürfeltes , vorzugsweise grobes Brot
- Brokkoli Rabe, geputzt und gewaschen
- Pint Kirschtomaten, halbiert
- Zitronenschale
- Prise rote Pfefferflocken
- frisches Basilikum , zerrissen
- Zitronensaft
- Vollkornspiralnudeln