Recette de tarte amandine aux framboises

Dans le grand théâtre des desserts français, la tarte amandine aux framboises tient un rôle de premier plan: une pâte croustillante, une crème d’amande moelleuse, et cette pointe d’acidité qui réveille tout. Aujourd’hui, l’enjeu est simple et très concret: réussir chez soi une tarte qui a l’air sortie d’une vitrine, sans stress et avec des ingrédients faciles à commander. On va travailler proprement, comme en cuisine de chef, mais avec des gestes expliqués pas à pas, comme si je te tenais la main. L’objectif: une cuisson régulière, une garniture qui ne détrempe pas, et une amandine bien gonflée, dorée, parfumée. Tu vas voir, la précision n’est pas compliquée quand on avance dans le bon ordre.

• Portions: 4

Source: Casa Fabio

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