Knoblauchsuppen

Zutaten

• Kartoffel
• Trinkwasser <p>kaltes</p>
• halber TL Gewürzfenchel <p>Alternative: Bitterfenchel</p>
• Prise Kardamomsamen <p>frisch gemörsert</p>
• Ingwerknolle
• EL Instant-Gemüsebrühe
• Creme Fraiche <p>vegane Alternative: Sojajoghurt </p>
• Weißwein <p>bei 76° beginnt der Alkohol zu verdunsten</p>
• Knoblauchzehen
• EL Petersilie
• Trinkwasser <p>nach Belieben mit 125 ml Weißwein gemischt.</p>
• Knoblauchzehen <p>geschälte</p>
• Salbeiblätter <p>frische der Zweigspitzen oder 1 halber Teelöffel getrocknete</p
• Lorbeerblätter
• Pimentkörner <p>im Mörser anquetschen. Ersatz: 3 Gewürznelken</p>
• halber TL Salz <p>evtl. nachwürzen</p>
• Eigelb <p>zimmerwarm</p>
• halber TL Dijon-Senf <p>zimmerwarm</p>
• EL Bio-Olivenöl <p>zimmerwarm</p>
• Weißwein <p>trocken</p>
• kräftige Prise Muskatnuss <p>frisch gerieben</p>
• EL Petersilie <p>glatte, fein gehackt</p>
• Prise Schwarzer Pfeffer <p>frisch gerieben</p>
• Scheiben Brot <p>mit Käse getoastet oder als Croutons geröstet</p>
• EL Butter
• EL Zwiebel <p>gehackt</p>
• EL Mehl
• Brühe <p>Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, Tipp: Mit 125 ml Weißwein mischen.</p>
• EL Grana Padano <p>gehobelt</p>
• Creme Fraiche
• halber Bund Petersilie <p>glatte</p>
• Prise Schwarzer Pfeffer <p>frisch gemahlen</p>
• Scheiben Brot <p>mit Käse getoastet oder als Croutons geröstet.</p>