Hirschmedaillon mit blauem Kartoffelstampf und Rüebli-Brombeersalat
Winterlich farbiges, schmackhaftes Hirschgericht: Wärmende Delikatesse – Hirsch in winterlichem Gewand.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Hirschfilet, in Medaillon geschnitten
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- dl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- dl Cassis Saft
- dl Demi Glace Extra, zubereitet, verfeinert
- Vitelotte-Kartoffel, geschält, halbiert
- Meersalz
- cl Olivenöl
- Muskat, Pfeffer
- Karotten, rote, geschält
- cl CHIRAT® Kräuteressig
- dl Olivenöl
- Zucker
- KNORR® Aromat
- Brombeeren, gewaschen, halbiert