Cuillères apéritives de fête
Une recette proposée par Brasseurs de France. Crédit photo : Philippe Asset.
- Temps: 40 min
- Portions: 16
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- Pour la purée de potiron et dés de boudin noir
- de potiron
- gousse d'ail
- de beurre
- feuilles de laurier
- de boudin noir
- Sel, poivre du moulin
- Pour le haddock, pousses d'épinard et gouda au cumin
- de haddock fumé
- de pousses d'épinard
- de gouda au cumin
- Poivre du moulin
- Pour le foie gras, mendiants concassés et chutney de pomme au gingembre
- de foie gras
- pommes
- de gingembre
- de sucre
- cl de vinaigre de cidre
- de mendiants
- Pour les barquettes d'endive à la mousse de maquereau
- endives
- boîtes de maquereau au vin blanc
- échalote
- de beurre ramolli
- cuillère à café de moutarde à l'ancienne