Gelato de Masa Harina y Hojas de Laurel con Pan de Masa
Brian Levy, autor de Good & Sweet, creó una receta de helado sin huevo aromatizado con masa harina amarilla, laurel y miel, junto con una receta de masa dulce natural aromatizada con maíz dulce y azúcar de dátiles.
Fuente: Masienda
Ingredientes
- whole milk
- heavy cream
- sugar
- Heirloom Yellow Corn Masa Harina
- of sea salt
- fresh bay leaves
- Scant ¼ cup honey
- Butter for the pan
- unsalted butter, at room temperature
- Grated zest from ½ a lemon
- all purpose flour
- + 2 tsp potato starch
- cups, lightly packed freeze-dried sweet corn
- date sugar
- fine sea salt
- ground nutmeg