Risotto radicchio e gorgonzola

Risotto radicchio e gorgonzola Il risotto radicchio e gorgonzola è un primo piatto cremoso e dal sapore deciso. Un abbinamento classico sempre di grande successo. Un primo piatto colorato, dove il sapore leggermente amarognolo del radicchio si posa perfettamente con la sapidità del gorgonzola. Una ricetta di facile realizzazione, da personalizzare a piacere secondo i gusti. Ottimo servito con una spolverata di noci o nocciole tostate e tritate. Per realizzare un buon risotto è importante la scelta del riso che deve essere ricco di amido per ottenere una buona consistenza cremosa. Per questo motivo, le varietà indicate per questo tipo di preparazione sono Carnaroli, Vialone Nano, Baldo e Arborio. Altro punto importante è la preparazione di un buon brodo vegetale con verdure e ortaggi freschi.

• Tempo: 35 min
• Porzioni: 4

Fonte: Kikakitchen

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