Riebelmais-Ravioli mit Spitzmorchelsauce
Aus unserem Kochbuch "Riebel neu interpretiert - mit 50 Vorarlberger Gastgebern" - Rezeptidee von Restaurant Guth in Lauterach.
- Portionen: 4
Quelle: kochgourmet.com
Zutaten
- Für den Nudelteig
- glattes Mehl
- Stk. Ei
- Stk. Eigelb
- EL Olivenöl
- Prise Salz
- Für die Riebelmaisfülle
- Butter
- Schalotten
- Milch
- weiße Polenta
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Nussbutter
- Bärlauch
- Für die Spitzmorchelsauce
- EL Schalotten
- Butter zum Anbraten
- Morcheln
- geputzt
- EL trockener Sherry
- Geflügelfond
- Rahm