Fondue Caraïbes & sauce Pica à la Papaye
Retrouvez les saveurs antillaises dans cette fondue à partager. Laissez vos invités faire cuire crevettes et pétoncles dans un bouillon aromatique au lait de coco, assaisonné de thym, poivres, et curcuma. Une fois cuit, dégustez fruits de mer, bouillon avec une sauce Pica douce à la papaye dans de petits bols, en compagnie de riz, chips de banane plantain et cubes de mangue fraiche.
- Portions: 6
Source: DUCROS
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Ingrédients
- <b> Pour le bouillon :</b>
- de Jarrets de jambon fumé
- oignons, tranchés
- carotte, coupée en diagonale
- bâton de céleri, coupé en diagonale
- d'eau
- de bouillon de poulet
- piment végétarien antillais
- Laurier
- cuil. à café Thym duc
- cuil. à café Curcuma
- cuil. à café de Mélange Moulin Ducros, moulu
- cuil. à soupe de d’amidon de maïs
- de Lait de Coco Thai Kitchen
- jus de citron vert
- de petits pétoncles
- de queues de crevettes crues, épluchées et déveinées
- <b> Pour la sauce Pica à la Papaye :</b>
- de papaye fraîche verte ou non, coupée en cubes
- de vinaigre de cidre
- piment végétarien antillais, épépiné et haché
- d’oignon, haché
- de Moutarde jaune classique French's®
- pincées de Mélange Moulin Ducros, moulu
- pincées Ail semoule
- pincées Gingembre
- cuil. à café Clous de Girofle
- cuil. à café Moulin sel de mediterranee
- <b> Pour l’accompagnement :</b>
- Du riz cuit
- De la noix de coco râpée toastée
- Des chips de banane plantain
- De la mangue fraîche, en cubes
- Des mini poivrons rouges ou verts, coupés en fines rondelles