Pasta con totani allardiati

Quella della pasta allardiata, ovvero cotta con il lardo, è un'antica tradizione contadina qui in Campania, risalente a quando non si aveva neanche l'olio per cucinare, ma c'era sempre il grasso del maiale (perché sì, quando si macellava il maiale non si buttava davvero nulla). I nostri genitori e nonni sicuramente si ricordano di quando tutto si cuoceva con la sugna (ovvero il lardo), persino le uova in tegamino o le patatine fritte. Ecco, i piatti cotti in quel modo sicuramente erano meno sani, ma avevano una sorta di marcia in più, un'allure pazzesca, se chiedete a me. Questa ricetta di pasta con totani allardiati è proprio una reminiscenza dei tempi andati, ma vi assicuro che è anche un'esplosione di sapore, provare per credere ;)

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

Importa nel mio ricettario