Opéra de foie gras aux légumes et magret fumé
Niveau de difficulté : moyen
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- de foie gras mi-cuit
- magret Fumé
- carottes
- boule de céleri-rave
- de farine
- de poudre de noisettes
- de sucre glace
- de beurre
- blanc d’œuf
- de noisettes concassées
- cl de porto
- feuilles de gélatine
- c. à soupe de vinaigre balsamique
- quelques mûres
- fleur de sel
- poivre du moulin
- emporte-pièces de 12 x 4 cm