Domácí bujón - vývar
Vývar... Základ většiny mých receptů. Vývar jsem začala vařit v dvoulitrovém hrnci. Teď mi pomalu nestačí ten největší co mám. Vždy si dojdu do řeznictví a nakoupím různé kosti. Vepřové, hovězí, morkové, křížové, oháňku,... Když vykostím kuře, přihodím i ty kuřecí, mám ráda smíšený vývar. K tomu hodně kořenové zeleniny, cibule, česneku a koření. Pak ho nechám na jedničku i 12 hodin táhnout na sporáku. Možná se vám bude zdát, že je to zbytečně dlouho, že to stačí v papiňáku... Pche, tenhle vývar má duši! :)
- Čas: 255 min
- Porce: 10
Zdroj: Jídelní plán
Suroviny
- kosti na polévku, 1 kg
- mrkev, 2 kusy
- celer, 0,5 kusů
- petržel kořenová, 1 kus
- cibule, 1 kus
- česnek stroužky, 4 kusy
- bylinky čerstvé směs, 2 hrsti
- bobkový list celý sušený, 4 kusy
- nové koření, 10 kuliček
- pepř černý celý, 10 kuliček