Salmão Sous Vide com Biscuit de Castanha do Brasil e Cenouras Caramelizadas com Mini Abóbora
Uma obra-prima da gastronomia molecular que combina a suavidade do salmão sous vide com a crocância do biscuit de castanha do Brasil, destacando as cenouras baby caramelizadas e a mini-abóbora recheada, criando uma experiência gastronômica sofisticada e visualmente impressionante.
- Tempo: 90 min
- Porções: 4
Fonte: mrcook.app
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Ingredientes
- filés de salmão
- colheres de sopa de sal
- colher de sopa de açúcar
- colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- xícara de castanhas do Brasil moídas
- xícara de farinha de trigo
- ovos
- xícara de manteiga derretida
- colher de chá de extrato de baunilha
- colher de chá de tonka bean ralado
- xícara de creme de leite
- xícara de suco de limão siciliano
- xícara de manteiga clarificada
- xícara de cogumelos
- xícara de cenouras baby
- colheres de sopa de mel
- mini-abóbora cortada ao meio
- colher de chá de gengibre ralado
- Flores comestíveis e micro-verdes para decoração