Pizza Assoluto di Gambero
Una pizza al padellino estiva, con stracciatella di bufala, gambero rosso di Mazara del Vallo, la sua bisque e perlage di passion fruit: la ricetta di Manuel Maiorano de La Fenice Pizzeria Contemporanea a Pistoia.
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- PER L'IMPASTO
- Farina 1 Kg
- Acqua 759 g
- Sale 26 g
- Lievito di birra 5 g
- Stracciatella di bufala q.b
- Gamberi Rossi di Mazara del Vallo q.b
- Bisque di gamberi rossi di Mazara del Vallo q.b
- Perlage di passion fruit q.b
- Olio evo q.b
- Sale q.b
- Limone q.b