Caponata d’aubergines
La caponata d’aubergines est un plat traditionnel de la cuisine sicilienne à base d’aubergines mijotées avec des tomates, des câpres et parfois des olives. Ce mélange de légumes est relevé par une touche aigre-douce typique de la cuisine italienne, souvent obtenue grâce à un peu de vinaigre et de sucre. Les aubergines deviennent fondantes et s’imprègnent des saveurs méditerranéennes. Servie tiède ou froide, la caponata est idéale en entrée, en accompagnement ou sur des tranches de pain grillé pour un apéritif gourmand.
- Temps: 70 min
- Portions: 4
Source: Recettes de Clairette
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Ingrédients
- d'aubergines
- un oignon rouge
- gousses d'ail
- de coulis de tomates
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- de câpres
- de raisins secs
- une cuillère à soupe de sucre en poudre
- cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- d'olives vertes
- une dizaine de feuilles de basilic
- d'huile de friture
- sel, poivre