Glaçage au chocolat au cacao sans beurre

Ce glaçage mise sur la rapidité et la souplesse. Le cacao en poudre apporte le goût chocolat sans avoir à faire fondre du chocolat, et la margarine fondue s’incorpore tout de suite, sans attendre qu’un beurre ramollisse. Tout se fait dans un seul bol, pratique quand il faut glacer sans perdre de temps. Comme la tenue repose surtout sur le sucre et le liquide, la consistance se pilote très facilement. Un peu plus de lait pour un glaçage souple à étaler, un peu plus de sucre pour une texture qui tient les rosaces sur des cupcakes. Il s’étale sans accrocher, même sur des gâteaux encore tendres. Il convient bien à l’organisation à l’avance. On peut le préparer pendant que les gâteaux refroidissent, puis ajuster la texture juste avant l’utilisation. Il accompagne particulièrement bien des bases simples, vanille ou chocolat, quand on cherche un goût cacao net, sans lourdeur.

• Temps: 10 min
• Portions: 12

Source: Ashpazkhune

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