Coq au vin blanc avec purée de céleri-rave
Coq au vin blanc avec purée de céleri-rave Un classique de la cuisine française : Coq au vin blanc, accompagné d'une purée onctueuse de céleri-rave et garni de champignons et de lardons.
- Portions: 4
Source: vzug.com
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Ingrédients
- c. à s. beurre clarifié
- cuisses de poulet
- carottes
- céleri-rave
- poireaux
- échalotes
- c. à s. farine blanche
- vin blanc
- brins de thym
- brins de sauge
- brins de romarin
- feuilles de laurier
- bouillon de poulet
- un peu de sel
- Un peu de poivre
- c. à s. crème fraîche
- eau
- sel
- pommes de terre farineuses
- lait
- beurre
- quelque noix de muscade moulue
- champignons
- lard fumé
- brins de persil plat