Vitello alla milanese, ossobuco e zafferano
Chef Marco Martini, patron dell'omonimo ristorante, prende la carne di vitello, ricette e ingredienti tipici della cucina milanese e li interpreta in un piatto a base di carré di vitello alla milanese, salsa di ossobuco e pane allo zafferano.
- Porzioni: 4
Fonte: Sfizioso.it
Ingredienti
- carré di vitello
- ossobuco di vitello
- pistilli zafferano
- pane casereccio
- buccia di patata
- insalata pollo
- Lolli viola
- spinacino fresco
- foglie rabarbaro
- mizuna
- frezy lizzy
- frezy joy
- chips riso alla zafferano
- Spruzzata aceto di champagne
- rossi
- uovo intero
- patate arrosto
- olio semi di girasole
- Ossobuco
- carote
- sedano
- cipolla
- mazzo di timo
- burro
- pomodori pelati
- vino rosso
- aceto di riso
- aceto vino bianco
- acqua
- agar agar
- sale