Dango

Avete mai provato i dango giapponesi? Sono gnocchi (in versione sia dolce che salata) super chewy, fatti con farina di riso glutinoso (una farina senza glutine, ma molto appiccicosa una volta cotta). Prima che me lo chiediate, ve lo dico subito: se usate la farina di riso classica il risultato non è lo stesso, quindi no, non si può sostituire! In questa versione ho usato anche il tofu morbido, che rende l'impasto più liscio e proteico: non va bene il tofu compatto da grigliare, ma se avete solo quello potete frullarlo con un po' d'acqua per ammorbidirlo. Se invece avete solo tofu vellutato, al contrario, potete aumentare un po' la farina, poco per volta, fino ad ottenere un panetto morbido ma compatto. Per condirli io ho usato una salsina abbastanza tipica, a base di salsa di soia e mirin. Se non avete il mirin potete sostituirlo con 2 cucchiai di sakè o vino bianco e 1 cucchiaio di zucchero. Il risultato è semplicissimo ma d'effetto, perfetto per quando avete voglia di qualcosa di sp…

• Porzioni: 20

Fonte: misya.info

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