Rostbiff med rostade rödbetor, chevrékräm och mustig skysås
Termen rostbiff kan hänvisa både till en del av nötdjurets slaktkropp och till en maträtt. Till stekningen av rostbiffen lönar det sig att använda sig av en stektermometer för att slutresultatet ska bli så bra som möjligt. Som garnering till den här rostbiffen används rostade rödbetor, chevrékräm och en mustig skysås som pricken över i:et! Obs! Det lönar sig att spara spadet som kommer när rostbiffen tillagas i ugn och tillsätta det i såsen. Herr Snellmans recept på rostbiff, varsågod!
- Portioner: 4
Källa: Snellman
Ingredienser
- nötstek ca 1 kg
- salt, peppar, örtkrydda
- msk finhackad rosmarin
- msk finhackad vitlök
- olja till formen
- chèvreost, utan kant
- brk crème fraiche
- tsk flytande honung
- salt och peppar
- färska små rödbetor
- msk smör
- shalottenlök, finhackad
- smör till stekning
- dl köttbuljong
- dl balsamvinäger
- msk tomatpuré
- msk soja
- msk strösocker
- salt
- peppar
- majsstärkelse
- + 4 folieark, ca 25 cm x 25 cm