Beef Stroganoff Tarifi
Bugün beef stroganoff tarifiyle Rus mutfağına uzanıyoruz. Her ne kadar adındaki beef kelimesiyle İngiliz ya da Amerikan mutfağına ait bir yemek izlenimi verse de Stroganoff kelimesi Rusluğunun güçlü bir kanıtı. Strogonoff'un Rusya'nın güçlü ailelerinden biri olan Stroganovlardan geldiği tahmin ediliyor. Tabii yine adından da anlaşılacağı üzere yemeği dünyaya Ruslar değil Amerikalılar tanıtmış. Tarif hem tarih boyunca evrim geçirmiş hem de farklı ülkelerin mutfaklarında kendine farklı servis şekilleri bulmuş. Rusya'da bilinen ilk tariflerde soğan ve mantar yokmuş içinde. Yalnızca una bulanmış etler kavrulduktan sonra et suyu ve krema ilave edilerek hazırlanırmış. Daha sonra salça da ilave edilmeye başlanmış. Rus mutfağında daha çok kızarmış patatesle birlikte servis ediliyormuş. Rusya'dan sonra ilk ulaştığı ülke Çin olmuş. Burada da tahmin edebileceğiniz üzere pirinçle servis ediliyormuş. Tarife zaman içinde mantar ve soğan eklenir olmuş. Makarna ile servis edilmesi ise Amerikan mutfak…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- ince uzun doğranmış dana eti
- kültür mantarı
- adet soğan
- süt kreması
- süt
- yemek kaşığı limon suyu
- yemek kaşığı tereyağı
- çay kaşığı domates salçası
- çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
- Tuz
- Karabiber
- makarna