Salmoriglio
Il salmoriglio è un condimento tipico della cucina siciliana e può essere utilizzato per insaporire carni, pesci o anche verdure, in particolare se grigliati o cotti sulla brace. Il suo massimo lo dà usato come marinatura: lasciate marinare del semplice petto di pollo per almeno 15-20 minuti con il salmoriglio, cuocetelo in padella senza niente e conditelo a crudo con la marinata avanzata... Vedrete che differenza! Essendo una ricetta della tradizione ho visto che in effetti ci sono un po' di differenze tra una ricetta e l'altra: c'è chi usa la menta e chi preferisce il prezzemolo, chi ci mette il peperoncino e chi no (o magari usa il pepe)... Le costanti sono aglio, olio, limone e origano. Sia quel che sia, è buonissimo e, naturalmente, la scarpetta è assolutamente obbligatoria!!
- Porzioni: 1
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di olio di oliva extravergine
- limone
- mazzettino di prezzemolo o menta
- pizzico di origano
- pizzico di sale
- peperoncino
- spicchi di aglio
- pizzico di pepe