原味戚風蛋糕

這份食譜將引導您製作出輕盈、鬆軟且口感絕佳的零失敗戚風蛋糕。金黃的蛋糕體散發著淡淡的奶香，是下午茶或甜點的完美選擇。 Chef's tips: (1) 烤箱務必提前預熱至180°C，確保蛋糕入爐時溫度穩定。 (2) 製作蛋黃糊和麵糊時，攪拌要輕柔，避免過度攪拌導致麵粉起筋。 (3) 蛋白霜必須打發至硬性發泡，這是戚風蛋糕鬆軟的關鍵。 (4) 混合蛋白霜和蛋黃糊時，應分次加入並以切拌或翻拌手法，避免蛋白霜消泡，以保持蛋糕體輕盈。 (5) 蛋糕出爐後立即敲擊並倒扣放涼，可有效防止蛋糕回縮和塌陷，並讓內部組織更穩定。

• 时间: 40 分钟
• 份量: 6

来源: ChefChef

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