德式巧克力布朗尼

先说一句，这款布朗尼可不是闹着玩的。当黄油和巧克力在隔水加热中慢慢融化，香气在厨房里弥漫开来，你就知道要出大事了。别着急，先把火关掉，让温度稍微降一降，这一步很多人都会忽略，但真的很关键。 接下来加入鸡蛋和糖，搅拌到面糊变得有光泽。不要太用力，也别敷衍。轮到面粉的时候，只要拌到看不见干粉就好，仅此而已。布朗尼的面糊不喜欢被过度折腾。 我最爱的部分？当然是表层。那一层由甜炼乳、蛋黄和黄油组成的焦糖感配料，小火加热慢慢搅拌，看着它变得浓稠、颜色诱人。加入核桃和椰蓉的时候，能听到轻轻的沙沙声吗？太美妙了。 布朗尼出炉时还是热的，这点很重要。立刻把表层抹上去，让它和蛋糕融为一体。然后呢？等待。我知道很难，但让它稍微冷却一下，切面会漂亮得多，我保证。

• 时间: 55 分钟
• 份量: 9

来源: Ashpazkhune

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